Некоторые из них, особо жестокие, держат пленников в клетках и кормят штукатуркой.

Ну, особо приятными я бы их не назвала - но самые обычные подростки; не лучше, не хуже.
А старшее поколение - оно военное как бы: большинство из этих людей так или иначе убивали (что Пожиратели, что в Ордене). Притом, что определиться со своими взглядами им потребовалось лет в 15-16 (а то и раньше).
Но любое военное поколение выращивает потом слабых духом детей: чтобы ребята догуляли там, где не догуляли они. Вот и парадокс.