Alteya

#едаблоги #еда_блоги

(Смотрит на часы: ну, вроде время подходящее же, да?)

В очередной раз сварила бульон - и подумала, а вдруг кто не знает способ быстро и кардинально улучшить вкус бульона путём обжаривания морковки и лука на горячей сухой сковороде? Дочерна. Вроде мелочь, а выходит в сто раз лучше, чем если их туда просто так бросить.
Травы обжаривать не надо, они просто сгорают. Про сельдерей не знаю, я его не ем - но, в теории, тоже должно быть хорошо. Но не поручусь.
И никакого масла. Оно только всё испортит.
Лук, кстати, тоже лучше не чистить - прямо как есть, с сухой шелухой, и жарить, а потом в кастрюлю. И вытереть насухо перед обжаркой. Разрезать на четыре части - иначе он потом будет разваливаться в супе, фу - и обжаривать именно на разрезах. Морковку тоже разрезать на четыре части поперёк, потом можно ещё пополам. Дольше говорить, чем делать (её вот как раз чистить, конечно, ну, или мыть хорошенько).
Отдельно вкусно брать не обычный, а сладкий - белый или синий, или ялтинский - лук.

Сейчас я совершу диверсию.
На этом видео делают пирожные. Легко. Быстро. Красивые.
Это не рецепт - это для залипания.
https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=2rOcCug6heU&feature=emb_logo

#youtube #видео #еда #едаблоги

Штоллен с сушёной (без сахара! Это важно) вишней и фисташками - это, я вам скажу, ВЕЩЬ.

#еда #едаблоги #реал

Поскольку магия фанфикса сработала, и я выдохнула, решила я испечь яблочный пирог вечером.
Но хочется какой-нибудь эдакий и необычный.
Посему: народ, а покидайте в комменты интересные рецепты яблочных пирогов? Продукты любые - всё равно в магазин заходить, а многое и дома есть. )

#едаблоги #еда #фанфикс_знает_всё

Ну, раз пошёл флешмоб #едаблоги ...

Вообще, я люблю мясо, желательно говядину, желательно минимально обработанную а-ля пожарить пару минут с каждой стороны.
Но напишу я о собе (гречневой лапше) с курицей и овощами. Хотя можно взять спагетти - получится немного иное блюдо, но тоже вкусно. В этом случае имеет смысл использовать в самом конце пармезан.
Всё очень быстро и элементарно.
Курица режется тонкими полосками и обжаривается на раскалённой сковороде от силы 2-3 минуты - желательно, чтобы появилась корочка, поэтому сковородку нужно действительно раскалить и налить немного масла.
Курицу отложить, на ту же сковородку кинуть овощи, нарезанные какими же полосками в следующем порядке с интервалом в 3-4 минуты: сладкий перец, кабачок, репка (и вообще любые ваши любимые овощи - вот баклажаны будут хороши, наверное).
Параллельно 4 минуты варится соба. Затем промывается холодной водой.
Потом курица и соба вываливаются в сковородку с овощами, добавляется какой-нибудь азиатский соус (да можно даже бальзамический уксус), соль и капля сахара.
Жарится ещё минуту или две.
Всё. Посыпать петрушкой, положить на тарелку и есть.
Извращенцы вроде меня могут добавить сметану, но это очень опционально, хотя весьма смягчает и обогащает вкус.

#турнир_минификов #турнир_минификов_обзор #едаблоги

Добрый вечер, дамы и господа. Вас снова приветствуют шеф-повар патриотического буфета «Команданте Грейбек» Alteya (к сожалению, из-за антисанитарного происшествия с супом ресторан «Сытый вервольф» был закрыт министерской комиссией на неопределённое время - поэтому не поленитесь поставить свой лайк под петицией) и начальник лаборатории экспериментальной кулинарии Отдела тайн miledinecromant (срочно требуются добровольцы, шлите ваше curriculum vitae с крупными мясистыми совами).
В первом и втором выпуске мы уже успели продегустировать двенадцать блюд, и представляем вам заключительную часть нашего кулинарного обзора.
Как говорится, остатки - сладки.

Выпуск №3

Сегодня мы начинаем со сладкого.
И первой мы уделим внимание тарелке шоколадного рождественского печенья Неправильные фейерверки Рассыпчатая текстура с вкраплением орехов войны, хрустящей и меланхолической карамели и сюрпризом внутри. Испечённое в виде любопытного паззла, оно не только станет приятным завершением вашей трапезы, но и позволит немного размять отяжелевший после двух дней банкета мозг. Однако мы полагаем, что смело добавленная кондитером щепотка интимного кардамона, может быть, слегка и разнообразила впечатления, но без него вполне можно было бы обойтись.

Следующий в нашем меню в целом неплохой аврорский пудинг Секрет рецепта .
Добротное диетическое блюдо, идеальный образец традиционного британского хлебного пудинга в новом прочтении: сочетание чёрного и морковного хлеба с абсолютно маггловским меланжем, приправленное неоправданно модным мускатным Снейпом показалось нам в чём-то оригинальным, но при этом не выходящих за традиционные рамки аврорско-рождественской выпечки.
Мы советовали бы вам заказать к нему пинту холодного лаггера и заодно угостить стражей магического правопорядка.

Далее предлагаем вам насладиться редкой грибной икрой Симметрия , поданной на идеально-симметричных крутонах а-ля-малфой с жеводанским соусом loup gris.
Элитарность и дороговизна икры объясняются, прежде всего, трудностью в способе добычи ингредиентов, собрать которые возможно лишь в межвременье между мирами, путь куда опасен и очень непрост, а так же требует внушительной медстраховки.
С икрой отлично сочетается легкий яблочный сидр и сухие игристые вина.

Пять рубинов Гриффиндору - это изумительная густая похлёбка, сваренная в котелке над костром, из кусочков дичи и лесных грибов и приправленная собранными по пути пряными травами и толикой сосновых игл. Ароматная, густая и такая вкусная, что вы забудете, что сидите не на бревне в лесу. А когда вашей ложке станет уже нечего зачерпнуть, вы бесстыдно соберёте остатки неровно отрезанным от буханки ломтём того восхитительного ноздреватого хлеба с толстой румяной корочкой.
Вы завершите трапезу горстью рубиновых ягод и только тогда очнётесь от грёз о сказочных временах, когда жили великие волшебники, чудовища и просто хорошие люди.

Как ни странно, следующая на нашем столе холостяцкая яичница Спокойный вечер ровно из двух яиц в чугунной сковороде, зажаренная до хрустящей корочки и с прекрасно жидкими желтками. Посыпанная сухими травами, крупной солью и розовым перцем, она была бы почти совершенной, если бы не успела остыть, да и на яйцах бы не сэкономили - впрочем, на наш непритязательный вкус, в этом всём есть своя аутентичная прелесть.
Она хорошо пойдет под крепкий цейлонский чай с приличной капелькой бренди.

Отдельно в нашем меню стоит футуристическое и филигранно выверенное по композиции блюдо Мир из машины созданное из идеально синтезированных органических продуктов искусственным разумом, которые нет ни малейшего смысла сравнивать их с несовершенными и растущими как попало аналогами, как те же кустовой помидор или банальная руккола. Хотя, на первый взгляд, различить их можно с трудом, разница очевидна любому!
Подавать стоит со сложным многослойным коктейлем, таким как «Мираж».

Последней в нашем кулинарном обзоре представлена великолепная отбивная Ты сможешь Истекающая соком свинина с запеченной хрустящей корочкой и самым минимум необходимых приправ - соль да крупно смолотый чёрный перец - позволяют в полной мере насладиться живым вкусом мяса на языке. А прихотливо разложенные в тарелке листья салата и красный лук делают блюдо гораздо ярче и придают дополнительный смысл.
К мясу идеально подойдёт выдержанный шотландский виски в кругу семьи.

На этом наш кулинарный обзор подходит к своему логическому концу и прежде, чем попрощаться со своими преданными читателями, мы хотим выразить благодарность организаторам и участникам конкурса.
Готовьте много и с удовольствием, готовьте для себя и для друзей.
Кто бы ни победил, вкус ваших блюд останется с нами надолго.

Спасибо и до новых встреч!

P.S. Торжественный банкет по случаю деанона состоится в Министерской столовой восемнадцатого января. Желающие могут сдавать организационные взносы мистеру Мундугусу Флетчеру, который внесёт вас в списки.

#турнир_минификов #турнир_минификов_обзор #едаблоги

Итак, с вами снова мы, шеф-повар ресторана «Сытый вервольф» (Приведи в полнолуние друга и получи ужин бесплатно) Alteya и ведущий подстольных кулинарных трансляций с банкетов в Отделе тайн miledinecromant. В первой части обзора мы успели продегустировать целых шесть блюд и не собираемся останавливаться на этом.

Выпуск №2

Начнем мы пожалуй с аперитива, в качестве которого выступает Глинтвейн.
Классический рецепт из красного вина, специй, фруктов и вяленых корочек снейджера.
Настолько классический, что у вас возникнет ощущение, что пьёте его вы явно не в первый раз и уже заранее готовы к тому, что, осушив третий стакан, вы практически гарантированно проснётесь под чужим одеялом.
Наш уважаемый бармен мистер С. Смит просил напомнить всем, кто желает приготовить достойный коктейль с добавлением натурального Снейпа, убедиться, что он надлежащего качества. Это просто определить по слегка горьковатому вяжущему на языке вкусу. Однако если ваш Снейп кажется чересчур сладким, это может быть искусственный вариант, так популярный в недорогих женских кафе.
И не забывайте читать надписи на этикетке. Потому что настоящий состав может вас удивить.


Однако не стоит шутить с алкоголем на голодный желудок.
И мы продолжаем нашу дегустацию холодной закуской Зафиксировать вечность .
Заливная скумбрия в прозрачном желе, с кружочкам золотисто-рыжей моркови, смутно напоминающие модную в семидесятых модель очков-велосипедов, яичным желком ушедших времён и тонкими дольками горьковато-трагического лимона, которые хочется отчаянно выковыривать вилкой.
Мы советуем подать к этому блюду запотевший графинчик водки и выпить с персонажем, не чокаясь.

Далее мы переходим к горячему - Игла дикобраза . Бараньи мозги, запечённые с чесноком в горшочке.
Надо сказать, что это сложное блюдо, приготовленное на высоком уровне из свежих и качественных продуктов. Однако у критиков возник жаркий спор о финальном этапе приготовления. На салфетке был даже набросан альтернативный рецепт, но это нисколько не умаляет заслуг повара, а, скорее, даже наоборот.
Советуем подавать с ледяным азкабанским джином.

Далее в нашем меню экспериментальная молодёжная пицца Исходная точка , приготовленная из неожиданных ингредиентов.
У повара в холодильнике обнаружилась горстка давно замороженных кельтских креветок, кусок колбасы с копченым птрс, немного таинственной курицы, полбанки летних консервированных ананасов, немного картошки и, неожиданно, лайм. Еще в ней чувствуются остатки томатной пасты, но, видимо, их не хватало и пришлось добавить немного йогурта и посыпать сверху остатками задумчивого пармезана.
Советуем подавать с лимонным компотом, и сильно не увлекаться, так как утром вам может захотеться расшифровать срок годности на некоторых продуктах.

Следующим блюдом мы предлагаем вам полезный и вкусный крем-суп из цветной капусты Мистер "Последний шанс".
Превосходные приготовление и подача. Ах эта суровая ветчина и жаренный сыр в качестве пикантного дополнения!
Однако, на наш кулинарный взгляд, желание повара вместо классических дружеских сливок или сметаны наставничества коварно засунуть в суп хрен… было не слишком оправдано. И сделало вкус приемлемым не для всех.

И последним мы предлагаем великолепный десерт Не такой ценой с ароматом из детства.
Традиционный вишнёвый штрудель - тёплый, нежный и неуловимо домашний, из тех, что ждешь с нетерпением у духовки, а мама ласково треплет тебя по волосам. С тонким, словно шёлковый платок, тестом и сочной, как вишни из соседского сада, кисло-сладкой начинкой. С шариком ванильного мороженого и веткой той самой мяты, что растёт у колодца.
Обманчиво простой вкус, заставляющий надолго задерживать ложку во рту - и если есть что-нибудь что может сделать это блюдо ещё лучше, то это та самая горькая травяная настойка, которую автор к нему подаёт.

Спасибо что были сегодня с нами, мы к вам непременно вернёмся уже в новом выпуске, а пока для вас играет блюз-бэнд «Маховик времени».
Спонсор выпуска - мясной магазинчик «У одноглазой Нэн» предлагает специальные скидки на полуфабрикаты из ваших врагов.
Обращайтесь по адресу Лютный переулок, 13/6.

#турнир_минификов #турнир_минификов_обзор #едаблоги

Леди и джентльмены, представляем вам кулинарный обзор конкурса минификов. Сегодня для вас самые разные тексты дегустируют прославленный шеф ресторана «Сытый вервольф голодному не товарищ» Alteya и постоянный ведущий кулинарной колонки в книге жалоб и предложений Отдела тайн miledinecromant.

Выпуск №1

Первой в нашем меню представлена мясная нарезка-ассорти 10 - Ньют Скамандер
Ах, эта тонко нарезанная копченая гидра, лапки акромантула, маринованные в белом вине, и вяленый пятиног под соусом из светлого одиночества и легкой грусти – изумительно!
Мы советуем подавать это блюдо с красным вином – а ещё под него хорошо ностальгировать, закусывая хагридов самогон.
P.S. И теперь мы знаем, чьей книгой рецептов он вдохновлялся, откармливая акромантула к рождественскому столу!

Вторым у нас идет блюдо из министерской столовой Libertas decembris
Поговаривают, при Яксли стали экономить на колбасе, однако мы убеждены, что это все вражеская пропаганда! Состав этого добротно приготовленного и крайне аппетитного рагу, как и положено, не очевиден, но нам представляется, что в него входит мясная косточка и крупно нарубленный ворох извечных проблем, которые никуда не деваются, кто бы ни победил в войне и не встал у власти.
Мы полагаем, что к рагу по-министерски следует подавать тарталетки с магглятиной и соусом из атмосферных осадков.
Хорошо пойдёт под старое огденское в компании товарищей по идейной борьбе.

А что, если нам посчитать? - четко выверенное блюдо молекулярной кухни.
Вероятно оно вам понравится, а вероятно и нет.
Увы, рассчитать вероятность на вкус не представляется нам возможным, но, как сообщает нам достопочтенный Фенрир Грейбек, профессор Вектор и её неугомонная ученица выглядят весьма аппетитно, даже с хрустящей корочкой из АУ.

Безвозвратные потери - треска, запеченная на углях по партизанской традиции во вчерашней газете, пропитанная стойким ароматом борьбы, но слегка отдающая привкусом пафоса.
Подавать с растворимым кофе без сахара – и можно добавить капельку сливок.

Однако, по мнению псевдопокойного мистера Снейпа, в составе пропущен явно напрашивающийся ингредиент.



Но стоит ли полагаться на его вкус - этот вопрос мы оставим на усмотрение наших читателей.

Следующим на столе дегустаторов блюдо Вагончик тронется, перрон останется . И мы задаёмся вопросом, что же мы всё-таки знаем о гоблинской кулинарии?
Увы, как и наш главный аурор, мистер Поттер, мы знаем прискорбно мало и явно недостаточно, чтобы её оценить по достоинству. Некоторым вкус традиционных гоблинских блюд может показаться пресным и суховатым. Также их может удивить тот факт, что все составляющие блюда подаются строго отдельно, однако это всего лишь дело привычки и техники.
Хотя повару стоило бы учесть, что запчасти от паровоза, которые он использовал для оформления блюда, многим могут оказаться не по зубам.

И последнее на сегодня блюдо в нашем меню Время истинных чудес, которое мы после дегустации отнесли к традиционным рождественским пудингам.
Но вот с ингредиентами у кондитера явно возникли сложности. Начинал он готовить его по одному рецепту, а потом случайно перелистнул не одну, а две склеившихся между собою страницы, и закончил готовить уже по совсем другому – и, определённо, переложил ванили, соли и сахара.
Мы бы предложили подать к нему большую чашку какао с корицей и маленькими зефирками – и, возможно, ещё кружочком солёного огурца.