↓
 ↑

Джин Би

Автор, Редактор, Декламатор
был на сайте сегодня в 02:19
Звание:Мастер детективов 1 степени
Реальное имя:Игорь
Пол:мужской
Откуда:из Питера
Образование:техническое
Род деятельности:инженерная работа
Зарегистрирован:18 мая 2015
Рейтинг:2281
Показать подробную информацию

Блог



Маринад

Как я обещал, пишу о маринаде для мяса, которым пользуюсь в последнее время.
Пару лет назад мой сын, в поисках себя, устроился работать поваром. Так как он фанател от этой профессии (сейчас уже нет и работает уже полгода слесарем ремонтником станков ЧПУ), то прогресс его шел семимильными шагами. И однажды его пригласили поработать поваром в Шри-Ланку в местную гостиницу, где останавливались русские. Местная еда рано или поздно им уже становилась поперек горла, и потребовался русский повар, чтобы обучить персонал нормально готовить. Вот так сын попал в чужую страну на три месяца.
Естественно, там он тоже обучился некоторым кунштюкам местной кухни, например, я писал уже про напиток, что называется джинждербир, хотя это и не пиво, а скорее - морс.
В общем, сын, вернувшись из Шри-Ланки обогатил нашу семейную книгу рецептов несколькими экзотическими блюдами, а уж экспериментируя, я разработал состав маринада для свинины и курицы (думаю, говядину лучше не использовать с ним, чтобы не испортить уникального ее вкуса).
Итак, основные компоненты этого маринада следующие:
1. Корень имбиря. На один кг мяса потребуется около 30 грамм. Имбирь натереть на терке.
2. Горцица сухая. Около 1 столовой ложки с горкой на кг мяса.
3. Соевый соус. Если финский Куккумани – то чуть меньше, если дешевый, отечественного разлива, то больше. На кг около 50-70 грамм
4. Масло растительное. Я люблю добавлять смесь из нерафинированного подсолнечного и оливкового 50/50, нужно около 30 грамм на кг мяса, но если нет времени ставить мясо на ночь, то можно обойтись и без масла.
5. Лимонный сок. На кг мяса – то, что можно выдавить из половинки небольшого лимона. Можно заменить на такое же количество хорошего уксуса (как-то раз я смешал уксус с оставшимся белым столовым вином, и получилось очень годная штука, добавлял эту смесь).
6. Соль. Ее надо столько, чтобы уже не досаливать мясо.
7. Мед. Мед можно использовать тот, что продают на рынке, божась, что «все обманывают, но вот этот мед с личной пасеки дяди-деда-брата и он совершенно настоящий». Для нашего дела пойдет и такой. Если никакого меда нет, то пару чайных ложек сахара. Мясо это любит. (Не знаю, насколько это здорово, но жареное или печеное на углях мясо и так вредная еда).
8. Травы. Розмарин, без фанатизма. Кинза, если есть, сельдерей листья или любистик, у меня всегда запас сухого, разводит на своем огороде свояченица, я сушу и очень рад – зело душистая приправа.
9. Лук – на кг мяса одну-две луковицы, полукольцами. Высший пилотаж – отжать из них сок (тогда берем три луковицы) и добавить его без луковой мякоти. Луковая мякоть на мясе – это беда.
10. Чеснок. Мелко нарубленные зубья чеснока, на кг мяса – около четырех штук, можно больше – это зависит, как вы к чесноку относитесь.
11. Кориандр, паприка, острый красный перец, черный перец, иное – на ваше усмотрение, это зависит от вашей опытности. Я часто делегирую эти вопросы соусу к мясу, так лучше, на мой вкус. Но если это курица – то добавляю точно всякие приправы.
Все это, кроме лука, хорошо перемешать. Должна получиться такая темная пряная жижа, которой заливаем мясо и начинаем его аккуратно жамкать и перемешивать. В это время добавляем лук. После чего убираем маринад в холодильник, до следующего дня, когда уже мясо пойдет на шампур, в аэрогриль, на решетку, на противень, в общем, туда, куда вы его готовили. Неплохо запекается в этом маринаде большим куском в рукаве. Отлично выходит в мультиварке – положить в кастрюлю и поставить на режим «выпечка-запекание», тогда мясо даст отличную основу для соуса, точнее, это уже будет готовый соус, который надо лишь отфильтровать через ситечко и может быть добавить в него чего по вкусу. Как то раз я приготовил на этом мясном соке бешамель, и он был прекрасен.
Вот и все, приятного аппетита!
#едаблоги
Свернуть сообщение
Показать полностью
Показать 4 комментария

Джин Би поздравляет всех причастных с Днём РККА

1989, ВВС
Показать 20 комментариев из 21

Seasonwar заблокировали мерзавцы. Я взбешён.
Показать 10 комментариев

Научите, как обходить блокировки. На смартфоне и ПК.
Показать 13 комментариев

Американцы начинают делить галактики.

Генерал-лейтенант Джеймисон (разведка ВВС): «Я убежден, что скоро расширится сферы наших жизненных интересов – включая вновь образующиеся в ближайшее время. Я бы предложил вам, хотя это и звучит дико, обратить внимание на галактики – в них тоже возникнут сферы наших интересов».

Вопрос: «Вы представляете себе, что такое Галактика?»

Генерал-лейтенант Джеймисон: «В космосе разные галактики. Но и в них мы собираемся установить те границы, которые мы сейчас имеем в воздушном пространстве. Мы еще не знаем как – для этого надо освободить свой разум, но в борьбе за сферы жизненных интересов они возникнут. Обязательно!»

#это_интересно
Показать 7 комментариев

Что за группа играет, похожа на КиШ?
Шазам не знает
https://coub.com/view/1g83bb
#фанфикс_знает_всё
Показать 8 комментариев


Вчера посмотрел фильм "Боевой ангел Алита", режиссера Родригеса (и Кэмерун тоже руку приложил).
Действие фильма происходит через 300 лет после Великой войны в XXVI веке. Доктор Идо находит останки женщины-киборга. После починки киборг ничего не помнит, но обнаруживает, что в состоянии пользоваться боевыми приемами киборгов. Начинаются поиски утерянных воспоминаний.
Фильм, как любезно сообщил мне Гугел, снят по манге "Gunmn".
И это редкий (а по-моему, единственный) случай, когда получилась годнота. Правда, мангу я не видел, но теперь хочу ознакомиться. Но уверен, что фильм не испортил ее, как в случае с Призраком в доспехах, мне до сих пор больно, во что превратили, а точнее - извратили, прекрасное аниме.
Показать полностью
Показать 10 комментариев

В Питере тепло. Настоящая весенняя погода. Тает лед, накрапывает дождь, кажется, первый в году.
Дворники приспособили эскаватор - чистят дороги, ломая ледяные наплывы.

Надел наушники, поставил чилаут и хлюпаю по лужам. Идеальная музыка для такого видеоряда.

#повседневность #погода_шепчет
Показать 20 комментариев из 21

Украина выступила против агрессии России к Нацисткой Германии.


#это_интересно
Показать 7 комментариев

Некий профессор Флавиньи издал в 1648 году полемический трактат на богословские темы. Критикуя оппонента, он процитировал Евангелие от Матфея: «И что ты смотришь на сучок в глазе брата твоего, а бревна в твоем глазе не чувствуешь?» Фраза эта была приведена по латыни: «Quid autem vides festucam in oculo fratris tui et trabem in oculo tuo non vides?» Однако в обоих словах oculo (глаз) пропала начальная буква. Получилось culo. А поскольку в латинском языке есть грубое слово culus — задница, — то сучок и бревно оказались размещены вовсе не в глазу. Скандал грянул грандиозный, профессор публично каялся и уверял коллег, что сам стал жертвой опечатки. Пишут, что даже на смертном одре, тридцать лет спустя, он проклинал нерадивого типографа.

Из книги Дмитрия Шериха «А упало, Б пропало: Занимательная история опечаток».

#это_было_так_давно_что_и_вспомнить_не_грешно
Показать 3 комментария

Пересядь с иглы мужского одобрения на его лицо.
Показать 18 комментариев

В Калифорнии пользуются тем же матфильтром, что и на фанфиксе


#шокконтент
Показать 4 комментария

Показать 2 комментария

#запышками
в связи с навалившимся реалом, комикс, и без того медленный, совсем почти заглох.
Но один кадр готовящегося выпуска я кину, чтобы напомнить о приключениях Темпы на пути к вожделенным пышкам...

Размышляя над комиксом #запышками я доразмышлялся до такого упороса, что даже не знаю, как это нарисовать... Эх, вот бы кто согласился рисовать со мной вместе, было бы весело...
Показать 8 комментариев

Когда был запущен сайт фанфикс.ми? В каком году? Почему не справляются дни рождения и юбилеи?
Показать 8 комментариев

Вот по телеку лепят:
"Стоунхендж, ирландцы говорят его построили фоморы. "Фоморы" похоже на "поморы".
Значит Стоунхендж построили поморы.
У славян есть Алатырь камень, упоминается в легендах. Значит Стоунхендж - это Алатырь камень."

А вы говорите - фанфики, обоснуй какой-то...
Показать 4 комментария

Спокойной ночи
Показать полностью 1
Показать 11 комментариев

Черт дёрнул меня включить Яндекс музыку, типа, хиты недели.
Тошнота и розовые сопли, страдание высосано из пальца, может быть и других половых органов, унылые нудные что-то блеющие голоса, совершенно примитивная музыка.
Темы песен - отношения между мужчиной и женщиной.
По контексту можно подумать что это тяжёлый, адский труд, вечная борьба, но в тоже время необходимость находиться друг с другом рядом, как будто дали одну комнату в общежитии.
Вот вокруг этого всего и смысл всех песен крутится. А теперь возьмите все ванильные открытки за последние 5 лет которые ходили по контакту , и присыпьте ими все эти песни.
И получится то, что я только что послушал.
Мрак.
Деградация...
Показать 19 комментариев

Сегодня в честь прошедшего ДР (а справлял я его в этот день) мне брат подарил весы, которые показывают не только вес, но и жир и все такое.
Взвесился я, охренел (мои старые весы, оказывается, сбрасывали мне четыре кг), и замотивировался изменить цифры...
А весы со смартфоном дружат, и всё, всё помнят и примечают.

Ну и затрахался я сегодня принимать гостей, спасибо жене, помогла. Я готовил сам, все блюда, ну кроме маринованных грибов, и помидоров по-корейски - это жены работа. Все прошло на высшем уровне, но гости под конец немного перебрали спиртного и поехали по домам в бесшабашном и неустойчивом расположении духа.
Завтра мне надо будет явить чудеса электрической коммутации.
Вот такие новости.

#повседневность
Показать 11 комментариев
Показать более ранние сообщения
Имя:
Пароль:
 
Войти при помощи:

ПОИСК
ФАНФИКОВ


Активные конкурсы








Поддержи проект рублёмЧтобы Фанфикс рос большим

бесплатный фотохостинг создан специально для пользователей Fanfics.me

Книги жанра ЛитРПГ
Опубликуй свою книгу!

Следи за любыми произведениями с СИ в автоматическом режиме и удобном дизайне

О-о-о-очень длинные истории про Марти Сью и их подружек!

Старейший в рунете архив фанфиков





Закрыть
Закрыть
Закрыть