Коллекции загружаются
Летний поминальный марафон у меня, наконец завершился. Обобщая впечатления: в целом поминальная трапеза в центральной России и вообще в крупных городах служит в основном как повод чтобы ̶п̶е̶р̶е̶с̶ч̶и̶т̶а̶т̶ь̶ ̶о̶с̶т̶а̶в̶ш̶и̶х̶с̶я̶ собраться дальним родственникам и друзьям покойного, иногда впервые. Внимание к деталям и знание поминальных обрядов приветствуется - но так, больше на уровне любопытства, чем всерьез. Хотя зависит, вероятно, от степени вовлеченности в жизнь религиозной общины. В общем, интересная тема.
Просто личные наблюдения по составу поминальной трапезы: В Московской области к поминкам варят компот, пекут дрожжевые оладушки и подают их с мисочкой меда. Во Владимирской области к поминальному столу варят плотный кисель на смородине или бруснике и подают в широких тарелках с крестообразно посыпанным сахаром. В Рязанской области к поминальному столу варят жидкий ягодный кисель и пекут пирожки со сладкой начинкой. В Ивановской области к поминальной трапезе варят сладкий ягодный компот и плотный овсяный кисель, иногда почти несладкий. В Нижегородской области к поминальному столу варят компот из сухофруктов, подают сладкие булочки или плюшки дрожжевого теста и пюре из желтого горошка с маслом. В Чувашии на поминки пекут блины и лепешки, ставят пиво. В центральном Крыму на поминки пекут пирожки из пресного слоеного теста с соленым творогом или сыром. Практически везде к поминкам готовят кутью - сладкий рис с большим количеством изюма, но подают везде по-разному. Везде также предлагают суп. Не знаю от чего зависит выбор рецепта, от традиций, возможностей или экономических соображений. Во Владимирской, Московской и Нижегородской области на поминальном столе обязательно каша, жареная рыба и фрукты, в Разанской области - разварная картошка или пюре. В Чувашии и в Крыму готовят на стол что-нибудь с бараниной, но тут, возможно, дело в том, что она там доступнее или дешевле. Везде поминают с крепким алкоголем (по возможностям поминающих). Причем в центральной России, в отличие от предыдущих десятилетий, когда спиртное стояло на столе по счету лиц, теперь принято ненавязчиво предложить захватить еще бутылку с собой, чтобы продолжить поминать дома. #реал #прикладное_маггловедение #едаблоги А как принято поминать у вас? 18 сентября 2019
3 |
На Урале: кутья, блины, пироги, щи с мясом, картошка (чаще пюре, чем жареная), курица. Спиртное на столах - водка и красное вино.
Да, компот еще. 1 |
клевчук, "все как у людей" ::) А пироги с чем обычно?
|
Lasse Maja
, "все как у людей" ::) А пироги с чем обычно? А по времени года и по достатку: с рыбой, мясом, капустой. Сладкие почти нигде не видела. 1 |
клевчук, аа понятно, пироги как факт. А тут чем ближе к Москве - тем более сладкий вариант нужен. Под Нижним еще прокатит кислое сливовое повидло, в Подмосковье уже лучше брать сладкий мармелад..
|
Lasse Maja
Как же постное, а с рыбой О.о |
Умный Кролик, а вот))
|
старая перечница, классика жанра, однако ::) Мне почему-то интересно по какому принципу гороховые блюда попадают в список поминальных, насчет остального почти везде есть какие-то объяснения
|
Lasse Maja
Мне почему-то интересно по какому принципу гороховые блюда попадают в список поминальных, насчет остального почти везде есть какие-то объяснения Хз, но у нас это вместо борща в некоторых регионах. В основном, северных и северо-западных. Подозреваю, что это более архаичный вариант.1 |
старая перечница, у нас чаще всего разварной горошек ставят в суповой миске одну на 4-6 чел., надо съесть по три ложки, или кто сколько осилит. Но почему именно горох - никто толком не в курсе... Но любопытно))
|
Lasse Maja
Вот это вот "надо по три ложки" - показатель важности и архаичности. По моему мнению, это отголосок поминальных обедов тех времен, когда горох составлял весьма существенную часть рациона. *До всяких там борщей* 1 |
старая перечница, мне тоже кажется, что это все оттуда. Другое дело, что по три ложки надо еще кисель (из общей миски), три крупяные каши, тоже в общих тарелках по центру стола, но с гречкой-сечкой-пшеном еще все понятно, а горох у нас тут не каждый год вызревал раньше, бывали холодные сезоны... Хотя рис вообще не местный, а кутья на моей памяти всегда рисовая была. Только пару раз в детстве на пшеничную попадала ::)
|