А обычно как расстаиваете? И рецепт, если можно - чтоб весь процесс в подробностях представить. :))

DeltaXL
изи.
от маман досталась закваска. с вечера беру из баночки 50г закваски (она похожа на жидкое дышащее тесто), в отдельную баночку, туда наливаю 100г воды и 100г муки, хорошо перемешиваю ложкой, накрываю дырявой пластиковой крышкой (отвёрткой наделала дырок), и оставляю недалеко от батареи на ночь. в банку же с закваской добавляю 25г воды и столько же муки, опять все мешаю и отправляю в холодильник под дырявую крышку.
с утра опара в банке уже подошла и дышит. выкладываю ее в миску. в банку эту наливаю 200г воды, по ч.л. соли и сахара, все перемешала, чтобы со стенок опару смыть, и в миску. туда же частями сею муку - 400гр. замешиваю тесто. оно обычное выходит, как на пирожки.
расстаиваю в миске пластиковой на батарее, завернутым в махровое полотенце. маман просто шапочкой для душа накрывает, но у нее какие то другие отношения с тестом, что у нее оно прет само. подошло тесто - надо обмять складывающими движениями к середине. ещё раз расстоять и обмять. теперь в форму, примять наружной стороной средних фаланг (кулачком) и дать подойти в форме.
пеку на 200 градусах, пока корочка не станет нежно-коричневой. ставлю в холодную духовку