#едаблоги
Вообще-то иногда я проделываю это с вешенками и реже с шампиньонами, но в этот раз наша соседка, фанат осеннего сбора грибов, подарила примерно с полкило лесных грибов. 200 грамм рыжиков и 300 опят.
(Да, в лесу под Питером до сих пор растут грибы!)
Я сделал их в корейском маринаде и получилось так вкусно, что решил поделиться в блогах.
Готовить лесные грибы с южно-азиатским мотивом достаточно просто.
Приготовьте
морковку
Масло растительное
Перец молотый черный
Перец молотый красный
кориандр молотый
чеснок
лук
уксус столовый
сахар (лучше тростниковый)
соль
зелень типа петрушки, но я взял щепотку сухой смеси французских трав российского производства. Получилось еще лучше.
собственно, грибы

1. Вскипятите в чайнике воду, а грибы бросьте в глубокую сковородку и поставьте на огонь. Посолите грибы. Залейте кипятком. Варим грибы минут 3-4. Сливаем воду, грибы выкладываем из сковородки.
2. Морковку подготовить как для моркови-по корейски. Ну или натереть на крупной терке, но тут пострадает дизайн. Чеснок мелко нарубить ножом. Или использовать чеснокодавилку.
3. Дальше, как при готовке морквы по корейски - солим и посыпаем сахаром морковь, немного ее жамкаем, чтобы она дала сок. Если сока много - слейте избыток.
4. Морковь разравниваем ровным слоем, в середине делаем углубление и высыпаем в него чеснок, красный и черный перец.
5. В сковороде разогреваем до 150-160 градусов растительное масло. На все грибы и 300 грамм моркови я взял где-то грамм 70 масла.
6. Снимаем сковородку с огня, добавляем в масло молотый кориандр - чайную ложку с небольшой горкой в моем случае. Помешиваем несколько секунд, чтобы он отдал маслу свой вкус, а затем выливаем масло на чеснок в морковке. Там должно прям зашипеть.
7 После этого перемешиваем морковь. Добавляем травы и грибы и снова перемешиваем.
8. Добавляем укус, примерно 40 грамм. Помешайте и проверьте на уксус - может кто люби покислее, то добавляйте уже под свой вкус.
9 Утрамбовываем ложкой полученную закуску, убираем в холодильник на несколько часов.

Отличная закуска, украшающая любой ужин готова! С лесными грибами вообще супер.
Я бы фотки скинул, что у меня вышло, но в этот раз я экспериментировал с теркой для корейской моркови, и что-то пошло не так. В итоге морковка получилась нарезана как угодно, только так, как надо. Вида никакого, поэтому в этот раз без фоток:)
Но вкус - просто божественный.
ПС: с острым перцем осторожнее, он хорошо раскрывается в раскаленном масле. Не переборщите.