Делите на два :)

>> что делать со слишком длинными предложениями?

бейте их, пока от них не начнут отваливаться части=)

Возьмите ОБЫЧНЫЙ советский кухонный нож и... [читать продолжение]

Чередовать с более короткими.
Оценивать уместность длинных применительно к сюжету -- в описаниях и переживаниях длинные предложения вполне подходят. В экшне -- только если вы хотите извратиться и поиздеваться над читателем.
И так далее.

Читать вслух. Когда начнешь задыхаться, можно ставить точку.
(Шютка)
Можно просто отбивать ритм.

- Придется резать *хирург*

Никого не слушать. Писать как нравится. Если разонравится, писать по-другому.

Раскрою свою мысль. (Поразглагольствовать захотелось;)
Мы пишем, неосознанно подражая чему-то, что мы читали и что нам нравилось читать. Мы впитываем в себя разное, преобразуем и выдаём что-то уже своё. Это касается всего в нашей жизни. Мы - социальны. При этом, накопив достаточно опыта, мы начинаем следовать своему собственному мерилу: с чем согласны, с чем нет, что нам нравится, а что не очень, каким советам следовать, от каких отмахнуться. Что бы нам ни сказали, мы все равно сделаем хотя бы чуть-чуть, но по-своему. Поэтому пишите так, как душа велит. Оценивайте результат сами, спрашивайте читателей, понравилось ли им (но даже их ответы, так или иначе, вы все равно пропустите через свой внутренний фильтр). Ваше мнение о своем стиле может со временем измениться (не обязательно), тогда вы будете писать немного иначе. Мне кажется, другого рецепта нет, кроме как слушать самого себя. Всем критикам не угодишь, в любом случае.

Ничего не делать. Даёшь запятые и тире! Точки — для лохов!

Нет, ну если не острить и не разыгрывать кэпа))) То. Если вам кажется затянутым - разбивайте на короткие и убирайте подробности, больше глаголов, меньше осложняющих оборотов. Забудьте про деепричастия и причастия, только новое предложение с глаголом. Вырезайте сравнения, уточнения, однородные члены предложения (кроме глаголов). Не цепляйте придаточное к придаточному. Не нанизывайте управления существительными. Экономьте прилагательные, как будто вы с каждого платите налог. Не больше одного наречия на предложение. Короткие слова вместо длинных. Почаще новые абзацы. Побольше диалогов, поменьше сплошного текста.
Но вот лично на мой вкус - длинные предложения восхитительны))))) И если вам они нравятся, то пишите и не парьтесь)) на каждый текст найдется свой читатель))