кусь
я тоже так делаю.

Если хотите мягкое и жаренное. То их надо тушить(долго) с предварительно заданной коркой.
От жарки даже вырезка становится жёстче.

Я не гурман, но товарищи, сколько раз уже обсуждалось, что в шашлык магазинный и копчености (всяко куры и т. д.) идет просроченное, то что не продали в больмень свежем виде. В этом и смысл маринадов, кило специй, дымков - перебить запах несвежего

Не скажу, что не брала, было дело естесно. Но вот мне не попалось вкусное хорошее мясо . Может у нас делать не умеют?.
И такой прикол, жаришь на углях этот продукт, а оно даже мясом не пахнет, это вообще уникальный какой-то трешак. И на вкус.. Не мясной, никакой

Упд. С другой стороны шведы или кто там гнилую акулу едят и кайф, деликатес.
Так что не кртикую

а мы подсели на мираторговские бургерные котлетки. на костре вообще прекрасно, на гриле тоже хорошо. можно в булочку, можно в лепёшку.
а стейкам я не доверяю, честно говоря, поэтому, да, подошвочка получается)

Так веллдан же не может и не должен быть мягким. Его же игаче как раз "подошвой" называют.

Мы тут случайно обнаружили фирму "Порублю" и их стейк мачете это отвал башки. Мироторг рядом не стоял.

Мне у мираторга не нравится мясо, кстати. Ни фарш, ни котлетки. И брала бургеры, вообще хрень жирная. Надо заморочиться и из фарша вкусвилловского намутить бургеры да пожарить.
Если веллдан подошва, то я все правильно делаю тогда, гууд.

Во вкусвилле стейки куда лучше, чем у мираторга. Меньше жира и веллдан тоже заметно мягче (даже с моими отсутствующими навыками кулинарии).

Я не эксперт, но мне кажется, передерживаете… надо на оч горячей сковородке оч быстро зажаривать

Попробуйте, как вариант, не отбивать мясо, а множественными проколами максимально глубоко, однако не факт, что насквозь, протыкать его кончиком ножа :)
Подсмотрел в свое время этот прикол у друга из Сочи. Чертовски удивился, но результат - оценил. С тех пор использую :)))
Вдруг - поможет???

Мэриоле
Эти стейки были 2 мм толщиной их уже жалко отбивать. А так я как раз прокалываю, отбивалка именно такая.

M J Jason
Легко передержу, склонна пережаривать все, не только мясо.

Lost-in-TARDIS
Вот в мираторге мне любое мясо попадалось а) не со вкусом мяса б) жесткое

natoth
У нас с Иринкой было мнение. что буква Г в названии лишняя

trionix
Лоооол

natoth
Принято-понято :)))

Про шашлык и маринад. Недавно делали шашлыки куриные. И вот в Перекрестке внезапно делают отличный не пересоленный и не уксусный шашлык! Ели и мясо было нежнейшее и желудок не протестовал.

Rodrigez
Ну не знаю, я по шашлыкам любитель, а мариновать самой - лениво (да и жесткий получается). Ни разу не попадалось тухляка.
Мифы про кошаче-собачью шаурму тоже ходят, но сколько раз проверяли - курица там, хоть и тухловатая (бывает), но чаще просто без доков, неизвестного происхождения. И то сейчас жутких ларьков с шаурмой не осталось, а в приличном месте я ее не стремаюсь есть (жива, опять же)

кусь
Думаю от сети зависит, от места проживания.
А про тухляк никто не поймет ничего, туда столько перца впендюривают и какие-нить присадочки-вкусняшки, что это мясо может лежать вечно и никаким тухляком не пахнуть.
Но это мой опыт, мой взгляд на мои покупки готового шашлыка.
Допускаю, что где-то есть действительно вкусный и качественный из свежего мяса.

Rodrigez
Шашлык - это ж выгодно производителю. Там много маринада, много лука - вес больше, мяса меньше. И в маринаде (особенно сметанном) количество жира на кусочках не сильно-то разглядишь, так что можно насувать всякого. И получается именно что дороже, чем продать то же мясо в лоточке. Так что в то, что оно не тухло предварительно - верю. Вот вырезки лежат... ну, достаточно долго. Они дорогие, их не разбирают. А я если приду в Ашан под закрытие - шашлыков уже почти и нету, одни ценники остались *разводит лапками*. Вот не видела, чтобы ведерко Дмитровского куковало на полке до истечения срока годности.

Насчет специй, конечно, согласна. Ох, меня сейчас не поймут, но прикольный был случай, благодаря которому появилось мое любимое блюдо - куриная грудка с чесноком в соусе карри =D В общем... про курицу в холодильнике слегка подзабыли, а когда вспомнили - непонятно было выкинуть или рискнуть. Она вроде и не совсем "того", но "запах свежести" был каким-то душистеньким. Учитывая, что мама у меня повар 5 разряда, тухлятину она бы все же распознала. Наверное. Короч, было решено поставить над бедной курой эксперимент в стиле шаурмы. Лол. Промыли, закидали чесноком по самые небалуй, подмариновали и потушили со специями. И... блииин, я такой курицы раньше не пробовала! Ее съели, вместе с экспериментом)) Теперь любимое блюдо, да-с