 #повседневное
Сегодня пек блины по рецепту из интернета. Ксю печет либо оладьи на кефире, либо совсем толстые оладьи на йогурте, а я ностальгирую по маминым и бабушкиным тоненьким блинам во всю сковороду размером. Ксю то ли отказывается такие печь, то ли у неё не получается, уже не помню, очень давно не поднимался этот вопрос. Решил сам! Первым выпал рецепт на кефире и кипятке. Скажу я вам, оборудованная кухня - штука удобная, без мерного кувшинчика и весов я бы вообще не справился с точными пропорциями, без планетарного миксера весь процесс был бы сложнее и дольше, да даже блинная сковорода и специальное ситечко для муки - очень полезные штуки. С тестом проблем не возникло, а вот с процессом выпекания - да. Температуру ведь надо подобрать, способ наливания теста и распространения его на всю поверхность сковороды. Первые блины я все пытался наливать по кругу и сковородой крутил, выходила очень разная толщина, зазоры и прочие проблемы. Потом вроде выбрал подходящую интенсивность огня и понял, что тесто проще лить всё в центр сковороды и потом лишь чуть-чуть догонять до краев наклоном сковороды. Казалось, что блины вышли «совсем не торт», но Ксю и Волди съели и не плевались, а потом и сам поел - нормальные блины, не мамины, но и не продукты на выброс. P.S. У нас обычно я не готовлю. Не безрукий, простые блюда все могу приготовить, только начиная с супов и, например, котлет будут сложности. Но не люблю готовить. 18 января 2023
19 |
 |
|
|
Я тут тоже давеча блинчиков захотела🙈
 7 |
|
 |
|
|
Я обычно пеку блины на слегка подкисшем молоке)))) (и молока побольше желательно - тогда вкуснее))_)
никаких особо девайсов нет - все на глаз в основном))) насчет наливания на сковороду - всегда в центр плюхала и давала растечься))) это элементарщина при приготовлении блинов))) сковорода не обязательно блинная, главное - антипригарная и пластиковая лопаточка, чтобы не царапать))) а огонь лучше побольше делать - так и проще (меньше шансов, что прилипнут), и быстрее (когда много делать) выпекать))) и важно, чтобы сама сковорода как следует накалилась, она должна быть весьма горячей)) и мой секрет, чтобы не прилипали - в тесто 2 ст л (это на не особо маленькую кастюльку теста, литров на 5-6 вполне норм; если сильно много теста, то увеличить кол-во немного) растительного масла (в самом конце) и перед каждым блином смазывать сковородку косметическим ватным диском, смоченным в растительном масле))) (диск периодически на новый масляный менять))_) |
|
 |
|
|
Поищите рецепт крепов. Это тонкие французкие блины на молоке
1 |
|
|
|
|
n001mary
Делаю на молоке, масло обязательно, пропорции на глаз, а сковородка не блинная, но отдельная, только для блинов, чугунная, её ничем не смазываю, хватает масла в тесте. И обязательно! сковороду эту нельзя мочить 🙈 то есть мыть, а если есть необходимость вымыть, то нужно потому соль прожарить на ней, хз зачем столько заморочек, но так научила бабушка🤪 |
|
 |
|
|
Господи, да самые вкусные тонкие блинчики - на воде. Вы меня не переубедите ;)
Все дело в пропорции соли и сахара. 2 |
|
|
ReFeRy Онлайн
|
|
Helga Skurat
Это из-за чугуна, там есть такие заморочки, он довольно пористый, впитывает в себя всякое. 1 |
|
 |
Хэлен Онлайн
|
|
ReFeRy
Спроси Медвежанну: она мне рецепт подогнала - суперские блины получаются! Апд: без миксеров, стаканчиков и ситечек 😇 |
|
 |
|
|
n001mary
перед каждым блином смазывать сковородку косметическим ватным диском, смоченным в растительном масле))) Ужас какой.Для этого есть силиконовая кисточка тащемто. Макнуть в масло и аля-улю. 3 |
|
|
|
|
Helga Skurat
Показать полностью
n001mary у меня не на антипригарных всегда прилипают(((Делаю на молоке, масло обязательно, пропорции на глаз, а сковородка не блинная, но отдельная, только для блинов, чугунная, её ничем не смазываю, хватает масла в тесте. И обязательно! сковороду эту нельзя мочить 🙈 то есть мыть, а если есть необходимость вымыть, то нужно потому соль прожарить на ней, хз зачем столько заморочек, но так научила бабушка🤪 а с такими и с солью накаливать - это к моей маме))) (но саму сковороду все равно иногда немного смазывать) Виктор Некрам n001mary не-не, пробовала - тогда масла многовато на сковороде и блины слишком жирные))))Ужас какой. Для этого есть силиконовая кисточка тащемто. Макнуть в масло и аля-улю. а масляный диск совсем чуть-чуть смазывает)) мне ж надо было, чтобы смазать совсем-совсем символически (дополнительное, чтоб не прилипло... скововодка была тонкая и дешевая из икеи, перестраховывалась...) (это я разок поэкспериментировала удачно))_) + профит в том, что диск потом можно выкинуть и не мыть)))) я - ленивая жопка в этом плане))) 1 |
|
 |
|
|
Начинать лучше всего с блинов на свежем молоке) Они проще всего выходят.
А когда рука набьется, то можно кефир/кислое молоко использовать. 1 |
|
|
|
|
Helga Skurat
сковороду эту нельзя мочить 🙈 то есть мыть, а если есть необходимость вымыть, то нужно потому соль прожарить на ней, хз зачем столько заморочек, но так научила бабушка🤪 Проще я делаю. Вместо мытья я кипячу в сковороде воду и сливаю, проходясь при этом по сковороде пластиковой щеткой. Потом на ставлю на слабый огонь и так сушу.Совсем не мыть нельзя, она будет пахнуть тем, что в ней жарилось - мясом, рыбой. Но и с моющими средствами к чугунной сковороде не лезут. |
|
|
|
|
Виктор Некрам
Совсем не мыть нельзя, она будет пахнуть тем, что в ней жарилось - мясом, рыбой. У меня отдельная Сковорода, только для блинов, ничего другого на ней не жарится)) |
|
|
|
|
ReFeRy
Это из-за чугуна, там есть такие заморочки, он довольно пористый, впитывает в себя всякое. Угу, знаю, понимаю, но всё равно отношусь, как к волшебству 🙈 |
|
 |
Заяц Онлайн
|
|
Призыв Медвежанна во имя блинчиков!
|
|
 |
ФатаМоргана Онлайн
|
|
С почином)
(Погуглите рецепт "блины Константиновские", и возьмите нормальную современную блинную сковороду. Тогда тонкие блины будут левой задней и очень быстро. И часто.) |
|
Включить тёмную тему
Популярное
VKontakte
WhatsApp
Telegram
Отключить рекламу
