Jin Bee
Не, такой найти ещё можно - в сезон, в некоторых не-сетевых овощных магазинчиках. Но это действительно стало заметно труднее...

А с картошкой - тут, емнип, целый комплекс факторов. И сорта (селекция по содержанию некоторых ферментов), и соотношение удобрений (азот против калия с фосфором в первую очередь), и нюансы хранения-обработки... Хорошо темнеет стукнутая, слишком нитратная и малокалийная, засвеченная при хранении - да ещё и капельку подмороженная.