Я пробовала обращаться с керамическими ножами. Прикольно, чувствуешь себя ведьмой...
А потом они тупятся. И заточить их можно только в мастерской. Точилки не берут и тупятся сами.

Это надоедает. Так что сталь 18/10 и никаких проблем =)