Evakoshka

#реал

Вчера одна из подруг созвала девчачью компанию, а то у неё в основном парни друзья, и она захотела чисто девичий вечер. Собрали стол с вином, печеньем, маффинами, хумусом, салатом и фруктами, одна девочка принесла торт с персиком и эрл греем, и мы под музыку и разговоры разрисовывали холщовые сумки:

#едаблоги #рецепты_озёрного_края и немного #реал


Яблочный пирог, яблочные сладости (apple delight) - много начинки, мало теста, похоже на классическую шарлотку. На день рождения (который вообще-то сегодня, просто мы отпраздновали на день раньше) я хотела провести время с соседками, а также продолжать печь рецепты из книги, и учитывая обработку яблок, которую требует такой пирог, этот рецепт хорошо подходил для группового досуга под музыку и болтовню) Вечером мы всей компанией пошли в кино, а сегодня к празднику добавится встреча (работа с общественностью) с людьми с Паркинсоном и вечерняя сальса (два отдельных события))



Ингредиенты:

Наступает вечер, просыпаются #едаблоги и #рецепты_озёрного_края

Хонистерский чизкейк. В целом с подозрением отношусь к желатиновым чизкейкам без выпечки, но этот получился неплохим, кисловато-кремовым и нежным. Вместо шоколада украсили шоколадными яйцами в честь европейской пасхи, к удовольствию племянника с племянницей.



Ингредиенты:

~230 г песочного теста (либо 115 г раскрошенного печенья, 60 г растопленного масла и 30 г сахара)
~230 г творожного сыра
115 г мелкого сахара
сок и цедра 1 лимона
~145 г взбитых сливок
~145 г жирного йогурта
1 пакетик желатина (15 г), растворённый в ~30 мл горячей воды
тёртый шоколад и мандариновые дольки для украшения


Рецепт:

#едаблоги #рецепты_озёрного_края


Простые медово-фруктовые печенья, в которых больше шоколада и орехов чем и мёда, и фруктов (из них лишь апельсиновая цедра).




Ингредиенты:

225 г муки с разрыхлителем (можно просто добавить соду и развести кипятком или лимонным соком)
1 ч.л. мёда
~115 г масла
~115 г коричневого сахара
1 крупное яйцо
~30 г шоколада, накрошить на кусочки
цедра одного апельсина
~57 г мелко нарезанных орешков
щепотка соли

#едаблоги #рецепты_озёрного_края

Хонистерские ириски

Этот рецепт породил обсуждения в нашем кругу друзей о разнице между карамелью и ирисками/тоффи (caramel and toffee). Насколько я поняла, и то, и то делается с помощью сахара и масла, но в карамель чаще добавляют молоко (хотя и в наших ирисках оно есть), плавится она на более горячем огне, и в английском под карамелью часто подразумевается жидкий соус, хотя есть и тянучая, и конфетная карамель. У тоффи/ирисок более устоявшееся значение: это почти всегда мягкие/твёрдые тягучие конфеты, с более выраженным маслянистым вкусом.



Ингредиенты:

170 г топлёного молока
~90 г масла
~230 г сахара
2 ст.л. золотого сиропа (светлая патока)

Рецепт:

#8марта #картинки_в_блогах #флешмоб

Любимые героини:

Энн Эллиот, особенно её воплощение в экранизации 1995-го года


Мисс Марпл Джоан Хиксон

#флешмоб #мои_легальные_наркотики

1. Выпечка (и желательно, чтобы угощать друзей)
2. Друзья, что угодно с ними делать - культурные развлечения, или просто гулять, или созваниваться и по дискорду рядом друг с дружкой молча читать свои книги.
3. Чтение, особенно фентези, классика, и hurt/comfort фанфикшен
4. Писать посты для маленькой вк группы; в том числе составлять плейлисты, переводить рецепты, читать про рандомные интересные темы.
5. Рандомные спортивные занятия; с этой недели будем фехтовать с другом
6. Интересные социальные события в департаменте, особенно семинары
7. Чай
8. Убираться под аудиокниги и видеоэссе; вообще организовыввать списки и планировать дела
9. маленькие хобби вроде вязания, растений или рисования
10. Плавать - в бассейне, летом в море и прудах
11. Гулять, ездить на велике по окрестностям, особенно с музыкой или аудиокнигами, с опцией пикника в конце пути или большим магазином, куда обычно не выбираюсь
12. Культурные мероприятия, от днд, кинопоказов и мастер-классов в универе, до музеев и театров с друзьями.
13. Танцевать; в этом году учусь сальсе.

#едаблоги #рецепты_озёрного_края

Возвращаюсь к переводам рецептов; на этот раз довольно простые кокосовые "ореховые лакомства", nutty dainties. Несмотря на название, орехов там нет, максимум бытовое название кокоса и аромат запечённой кокосовой стружки, напоминающий ореховый.



Ингредиенты:

115 г кокосовой стружки
115 г сахара
115 г овсяных хлопьев
1.5 ст.л. золотого сиропа (светлая патока)
115 г маргарина

Рецепт:

Разогрейте духовку до 165°C (отметка 3 на газовой плите). Промаслите форму для выпекания (примерно 23х33 см). Смешайте овсяные хлопья, сахар и кокос. На низком огне растопите маргарин с сиропом, добавьте к кокосовой смеси, перемешайте. Выложите в форму и аккуратно утрамбуйте вилкой. Выпекайте в течение 20 минут до золотой корочки. Дайте печеньям остыть, но разрежьте на батончики/квадратики, пока они ещё тёплые.

Очень вкусные, действительно пахнут орехом) моя форма была маловата, так что печенья/батончики получились немного толще и крошились. Ещё одна из научниц, оказывается, любит кокос, так что буду больше с ним печь.

#едаблоги

Перед праздниками приготовила картмельский вишнёвый пирог со сливками, но забыла сфотографировать, так что озёрных рецептов пока не будет, пока не будет на них настроения.

Но в департаменте в последнее время было много социальных событий, - семинаров, читательских клубов, прощальная вечеринка, куда люди (чаще я) обычно приносят вкусное, плюс день рождения у одной соседки и переезд у другой, так что в последний месяц мне выдалось много поэкспериментировать с выпечкой. Вот что из интересного было (причём большая часть была безглютеновая, потому что пара людей в департаменте и соседка - аллергики):

лимонные печенья с лимонным курдом
маффины с матчей, белым шоколадом и кедровыми орешками
морковные маффины со свеклой и яблоками
манговые маффины
рулетики с корицей
картофельно-брокколевые пирожки с сыром

Маффины с матчей вообще отличными получились, если бы не цена ингредиентов, постоянно бы готовила; а так оставлю на особые события.

#новогодний_слон


Дорогая Имка, спасибо за новогодний привет! Открытка уже с неделю назад пришла, я всё не могла собраться и написать пост. Спасибо за организацию слона который год и такую внимательность к участникам, восхищаюсь Вашей преданности этому делу каждый год, и в целом когда люди берут на себя организацию таких событий, праздника для других. Счастливого 2024-го года!

#новогодний_слон

Милая Енотище, спасибо за новогодний привет из прекрасно-снежного Петербурга! Пусть 2024-й будет добр и всё сложится наилучшим образом, так или иначе. С наступившими Новым годом и Рождеством!

#музыка

Trollmors vuggevise

Очень красивая норвежская колыбельная, особенно в исполнении Хелене Бёксле. Примерный перевод:

Когда мама-тролльчиха укладывает одиннадцать своих маленьких тролльчат спать, и крепко кутает своим хвостом, поёт она своим одиннадцати маленьким тролльчатам самые красивые слова, что знает:
"Айайайайа буфф, айайайайа буфф, айайайайа буфф буфф, айайайайа буфф..."

Når trollmor har lagt sine elleve små troll
Og bundet dem fast i svansen
Da synger hun for sine elleve små troll
De vakreste ord hun kjenner
Aiaiaiaiai boff
Aiaiaiaiai boff
Aiaiaiaiai boff boff
Aiaiaiaiai boff

#едаблоги #рецепты_озёрного_края

Наш следующий рецепт - приозёрные картофельные сконы. Обычно, услышав "скон", мы представляем пышные плотные булочки, но есть и разновидность сконов-лепёшек, griddle scone (от griddle - сковорода). Картофельные сконы как раз из таких, и известны в первую очередь как шотландская разновидность блюда (что неудивительно - многие приозёрные рецепты зачастую пересекаются с шотландской кухней, так как Камбрия на севере граничит с Шотландией).



Ингредиенты:

230 г муки с разрыхлителем (можно добавить соды в обычную муку)
115 г толчёного картофеля
60 г острого тёртого сыра ('острый' относится к интенсивноому вкусу)
30 г лярда (топлёное свиное сало, свиной жир)
щепотка соли
щепотка мускатного ореха
щепотка свежемолотого чёрного перца

Хороший рассказ нашла, вдруг и тут кому-нибудь понравится.


Светлана Зайцева

КАРМА

Когда нападает тоска, мне достаточно просто приехать в центр Москвы, чтобы исцелиться. Пересекая садовое кольцо я начинаю улыбаться неизвестно чему и не пойми с чего. Может, потому что я - москвичка, и всю свою жизнь до замужества провела в центре, возле домика Тарковского, где и по сей день живет моя мама.

Для меня это мама - Москва, как для кого-то Одесса-мама. А если заехать на Щипок, припарковаться возле девятиэтажного дома, построенного в шестидесятых годах для сотрудников первой образцовой типографии имени Жданова, подняться на второй этаж и зайти в квартиру 44, можно обнять натуральную биологическую маму, мою дорогую мамочку, и печаль отступит, и тоска пройдёт.

Как-то в очередной раз я поехала в Москву разгонять тоску, начала уж было, по своему обыкновению, радоваться не пойми чему, когда мама, распахнув мне дверь, закричала, даже не здороваясь:
- Смотри, что я нашла!
Я шагнула в коридор, вокруг моих ног заструились коты, а мама, счастливо улыбаясь, сунула мне в руки картонную серую папку на веревочках - даже куртку снять не дала. Я раскрыла ее - пожелтелые тетрадные листки, исписанные крупными буквами с наклоном вправо. Я пожала плечами, а мама кивнула: читай, мол, читай!

На первой бумажке сверху накаляканы ручкой два толстых кота и будильник. Под картинкой стишок, пародия на «Город золотой»:

Под пледом голубым
Я сплю без задних ног
С котами толстобокими
Как жители берлог.

А в вузе ждет меня
Профессор Штейн Абрам
Но мой будильник зря звоня,
Меня не будит, мам!

Толкни меня, будь другом, в семь утра,
О разбуди, прошу я, будь добра,
Если не проснусь - возьми и тресни
Мокрым полотенцем или чайником!

- Что это? - удивилась я.
- Не узнаешь? - в ответ удивилась мама.

Я вытащила следующий листок: бородатый мужик и кленовые листья вместо заголовка над следующими строками:

Что такое утро - это ужас
Если в семь утра ты не проснулся!
Лекцию проспал - на семинаре сядешь в лужу!
Как, скажи, потом сдавать мне русский?

Утром, мама, спать не вели!
Утром люди спят, как кули!
Надо встать мне в семь - вот печаль,
Ехать в темную даль!

Что-то знакомое. А! Это же «Осень» Шевчука!

Я достала третий листок, глумившийся над хитом группы Монгол - Шуудан на стихи Есенина:

Старый Штейн мой совсем ссутулился,
Ведь будильник опять издох
Пропустить заседание кафедры
Повелел, знать, судил мне Бог!

Я люблю институт этот вяземый,
Пусть обрюзг он и пусть обвяз,
Разбудить вы меня обязаны!
Я прошу вас в последний раз!

Абрам Львович Штейн - как же, помню - мой научный руководитель. Когда он взял меня на кафедру, ему было семьдесят девять лет, и больше всего на свете он любил поржать.

Это меня и спасало, ведь я - клоун от природы. В детстве я пыталась с этим бороться, но к аспирантуре смирилась и даже научилась извлекать пользу. В частности - полировать шуточками свои проколы и просыпы.

Абрам Львович с наслаждением рассказывал обо мне коллегам. Например, как я, напившись после чьей-то защиты, позвонила ему и хотела сказать: «Добрый вечер Абрам Львович», но дикции хватило только на «Добрый Абрамыч!». Доброго Абрамыча я повторяла и повторяла, пытаясь выбраться к нормальной фразе, а мой научный руководитель на другом конце провода помирал со смеху.

- А потом я сжалился над ней и сказал: «Светочка, я нашел вам оппонента на защиту. Но только позвонить ему надо прямо сейчас, он ждёт. Записывайте: Витас Юргесович Силюнас».

Эту интермедию Арам Львович завершал весьма коварно прищурившись:
- Дорого бы я дал, чтобы послушать, как Светлана здоровалась в тот вечер с Витасом Юргесовичем.

На кафедре его так и звали потом - Добрый Абрамыч.

А в тот вечер действительно было, на что посмотреть любителям комедии: мне пришлось лить холодную воду на голову, пить кофе, и, глядя в зеркало на свое бледное от напряжения лицо с черными кругами под глазами от растекшейся туши, твердить, повторяя раз за разом этот тест на опьянение:
- Добрый вечес, Витар Юргесович! Добрыс, растуды тебя, вечер, Витас, муравьев тебе за шиворот, Юргесович!

- Это же твои записки! - смеется мама. Неужели не помнишь? Каждое утро находила их на холодильнике. Будила потом тебя. Ты брыкалась, накручивала одеяло на уши. Надо же, ты все забыла, как это странно!

Я перебирала бумажки с чувством нарастающей тревоги. Мама варила кофе в большой расписной джезве и курила. Коты латали энергетические дыры в биополе ее квартиры, присаживаясь то там, то тут.

Я пропитывалась транквилизаторным запахом родного дома: старые книги, две кошки, крепкие сигареты, хороший кофе. Мама, мамочка моя любимая. Но покой не наступал, наоборот тревога с нотками паники все нарастала. «Спокойствие, только спокойствие, - говорила я себе, - здесь нет ничего опасного. Наоборот, все так мягко и уютно!»

Мама начала разливать кофе, по-бандитски зажав сигарету в уголке рта. От родного этого запаха, что ли, или от привычного ее жеста грудную клетку мою вдруг разломило болью и рядом со мной невесть откуда возникла призрачная тощая девочка с растрепанными рыжими волосами. Она сидела за столом и что-то писала на вырванном из тетрадки листочке.

Я стиснула зубы, зажмурила глаза. Я сопротивлялась, но помимо моей воли, девочка наливалась жизнью - проступали детали: на ней огромный отцовский свитер, синий, с белыми узорами. На свитере - несколько булавок разного размера. Она запрокидывает голову, смотрит в потолок, улыбается и снова пишет. Перечитывает, ковыряя прыщик на лбу, и вешает бумажку на холодильник.

Мои родители разошлись, отпраздновав при огромном стечении народа серебряную свадьбу. Папочка, мой ангел, котеночек мой, мой друг, мой добрый гений, вдохновенно читавший мне на ночь «Айвенго», сочинявший для меня сказки, возившийся с моими уроками, утешавший в любом горе, таскавший по выходным на пленэр, вдруг перестал быть мужем моей мамы.

Младшую сестру они как-то берегли. Что-то ей врали. А меня жалеть не стали. Мне уж много лет было, должна была все понимать.

Надо сказать, они сильно переоценили мой потенциал в смысле понятливости, но я была в таком ужасе от происходящего, что сопротивляться всей этой их, так называемой, правде жизни не могла.

Родители говорили, что я должна пережить их расставание без истерик, потому что такое бывает. От истерик только хуже. И я кивала, говорила - да без проблем, я все переживу без истерик! Только папочка и мамочка, ради Бога, не волнуйтесь и не ссорьтесь! Кажется, если бы надо было умереть для того, чтобы они не расходились, я бы и думать не стала. Понять, что они уже не вместе, что семьи больше нет, я не могла и не умела.

Ночью мама плакала, курила, пила кофе, снова плакала. Иногда звала меня и жаловалась на папу. Я предательски кивала. Хотя любому другому человеку не поздоровилось бы, если бы он при мне стал говорить гадости о моем любимом папочке.

Днем же мама была спокойна, но смотрела на меня с нескрываемой неприязнью.

Она почти не общалась со мной, лишь иногда роняла горькое:
- Свинячишь, как он!
Он - это мой папа. В ответ я остервенело убиралась дома, но она все равно ругала меня за что-то. За какие-то вещи, которые не могла найти, за то, что прийдя, наткнулась на ведро с тряпкой и грязной водой. Она делала узенькие глазки и тоскливо спрашивала
- Это ты назло мне, да? Вся в отца…

Младшая сестра была похожа на маму. А я - вылитый отец. И мое лицо перестало маме нравится ровно с той минуты, как папино лицо перестало быть лицом ее мужа.

Единственным спасением был смех. Я, всегда тяготившаяся своим клоунством, с головой ушла в юродство. Мама в раздражении швыряла в меня вазочку для варения, а я хохотала и нелепо дрыгалась, уворачиваясь. Убирая осколки, изображала уборщицу тетю Шуру:

- Ишь хдют, ишь мотыляют!

И мама, хвала небесам, улыбалась. Однако, выйти из себя она могла в любой момент, поэтому я всегда была настороже. К занятиям готовилась только когда мама засыпала. Я зубрила уроки ночами и отрубалась порой прямо за столом, головой на книгах. С утра была не в себе: выкидывала в помойку грязную тарелку, ставила но огонь чашку с кофе вместо джезвы. Но мама не злилась.

Потому что перед тем как лечь спать я обязательно сочиняла веселый будильный стишок, пародию на какую-нибудь популярную песню. Мама читала, хохотала и прощала мне мою утреннюю невменяемость.

Я допила мамин кофе, приготовленный колониальным способом, из зеленых зерен, пережаренных с сахаром, и дочитала записки на пожелтевших листочках. Можно было уезжать.

Мама провожала меня, и все ждала чего-то, какого-то жеста одобрения. Даже спросила:
- Правда, здорово, что я все эти стишки сохранила?
Я обняла ее крепко-крепко, поцеловала много - много раз и сказала, что она у меня просто молодец.
- Спасибо, что бережешь мои записи! Можно, я их заберу?

Я садилась в машину, а мама все махала и махала мне из окошка, крестила, показывала руками сердечки, а я смотрела на нее - такую нежную, такую хрупкую, и думала, как же мы все это пережили с ней безо всяких психологов и священников, как дотянули до чего-то такого нормального, как, не потеряв рассудка, слезли с котурнов трагедии?

Меня, кажется, спасли книги. Я держалась молодцом по жизни, зато позволяла себе рыдать белугой над судьбой пациентов палаты номер шесть и героинь Густава Флобера. Даже в навороченном романе-потоке Джеймса Джойса и в диких пьесах Семюэля Беккета я находила, над чем поплакать. Мои театральные друзья обожали звать меня на спектакли и сажать в партер. Их очень подбадривал вид неравнодушной зрительницы в слезном экстазе.

Остановив машину в нашей замкадочной глухомани, между храмом и поселком, я подумала, что мама, поглощенная своей бедой, скорее всего, не просто не помнит моего персонального ада. Возможно, она просто не имела сил даже заметить, что он был, как я не замечала все эти годы рядом с собой, в себе, призрак тощей рыжей девушки-клоунессы, полагающей все силы на уборку авгиевой конюшни родительского развода. Иначе бы мама просто выбросила эту папку. Ну даже если бы, следуя своей любви к собиранию семейных реликвий, не выбросила бы, показывать ее мне она бы не стала.

Я пошла в церковную ограду, к печи, где жгут священный мусор - прочитанные записочки о здравии и упокоении. Сдвинула железную крышку с кирпичного короба, положила на дно листочки и папку. Утром их сожгут алтарники. Хотела уйти, но остановилась. А вдруг выкинут? Вдруг не сожгут? Не поймут священность моего мусора и бросят на землю или в урну стихи, которым улыбалась мама, наступят на них, втопчут в раскисшую от дождей землю.

Я нашла в щели под коробом длинные охотничьи спички и стала поджигать листочки. Ох, как же они не хотели гореть! Пришлось их разорвать, разломать папку, собрать в ком. Наконец бумага вспыхнула.

С жадностью смотрела я на мое маленькое аутодафе, навсегда прощаясь с вечно виноватой во всех чужих несчастьях клоунессой, которая так ловко пряталась где-то внутри, но выскакивала всякий раз, нежданно-негаданно, разруливать чужие проблемы, которые и разрулить невозможно. С дурочкой, которая в угоду матери злословила отца, не понимая, что так рушится ее собственная психика и самооценка. Да что там - отца - не было такой святыни, которую она бы не попрала ради матери, даже и не замечавшей ее усилий. Все фанатели от БГ, а рыжуха на что тратила энергию своей безразвратно ушедшей юности? На коверкание этих, практически, сакральных для ее поколения текстов. Подруги и друзья в детском восторге пели Цоя, а она все старательно запоминала и вывешивала на холодильник:

Я проспала - встать не смогла
Вместо подъема - сон
Вместо лекций в башке одна дребедень
Первый семестр сгорает дотла
И я околею с ним,
Лёжа в постели, будто ленивый тюлень

Супермен - бросил варить два яйца
Супермен - будит меня без конца
В семь утра поднимает меня как безумный Биг - бен!
Супермен, спаси, Супермен!

Как это ужасно, когда человек превращается в ненасытную сущность, которая все ищет, над чем бы еще посмеяться, не имея никаких других целей, и себя считая чем-то вроде мешка смеха или сборника анекдотов. Прощай, слезливая инфантильная бесхребетная бестолочь, думала я, глядя на затухающий огонь. Прощай, дурацкий рыжий клоун.

Свет фонаря возле нашего дома неприятно дрыгался, провода противно цикали. Полная намерений быть серьезной и никого ни за что и никогда больше не смешить, я поспешила домой, сообщить, что уличный фонарь барахлит.

Зайдя, кивнула мужу и детям. Передала привет от бабушки, но моя новость о неисправном фонаре потонула в общем хохоте. Я злилась на них, кричала:
-.Да чо вы ржете-то? Над чем?

Они смеялись надо мной, как чернь над Гуинпленом, не могли даже ничего объяснить, только пальцами в меня тыкали. В суеверном страхе рванулась я к зеркалу , чтобы увидеть, чем же прокляла меня за сожжение рыжая клоунесса.

Из зеркала на меня смотрела дико смешная физиономия, обрамленная седеющими рыжими волосами, вся в полосках сажи, напоминавших индейский боевой раскрас.

#едаблоги #рецепты_озёрного_края

После перерыва в месяц, ещё один удачный рецепт: яблочный пудинг, подозрительно напоминающий крамбл. У меня залежался мешок яблок с околокампусной яблони, и этот рецепт пришёлся довольно кстати. Со взбитыми сливками получилось самое то.

Вообще в Англии много что называется пудингом: есть английские сытные блюда из животного жира, специй и круп, например, чёрный пудинг (кровяная колбаса) или йоркширкий пудинг (без начинки, зато жареный в бараньем жире). Есть английские десерты, состоящие из хлеба или теста в сочетании с сухофруктами, орехами и заварным кремом - например, рождественский пудинг, хлебный или липкий финиковый пудинги. В других странах пудингом часто зовутся более кремообразные десерты, вроде бланманже, бананового, или рисового пудинга (нашей рисовой каши). Камбрийский яблочный пудинг, он же крамбл - классический подвид сладких английских пудингов.

#картинки

Несколько винтажных открыток на хеллоуин:

#едаблоги #рецепты_озёрного_края

Почти месяц назад я переехала в новый дом ближе к университету, и наконец-то готовлю на просторной красивой кухне. На этой неделе у нас смородиновые конверты, или камбрийские пирожки. Название "nickies" интерпретируют по-разному: либо от надрезов на пирогах, nicks, чтобы выпустить пар, либо в более историческом ключе, в котором моряки, привозившие в XVII - XIX веках через камбрийский Уайтхевен специи и заморские фрукты из Ост-Индии в Британию, тащили (nicked) их с судов. Классический рецепт использует финики и имбирь, что делает его немного похожим на английские рождественские пирожки, но мне гораздо больше по душе этот рецепт из моей книжечки - кислота смородиновых ягод идеально сочетается с плотным сладковатым тестом.



Ингредиенты:

#флешмоб

Руфус Скримджер знакомится в кафе с шотландкой Дианой из "на игле", и зовёт её с собой на конференцию в Исландию

#inktober #inktober2023 #картинки

Паук и путь, навеянный тропой героя и планетой Маленького Принца

#inktober #inktober2023

Я, скорее всего, запощу только несколько скетчей, но насколько меня хватит, присоединюсь: