Evchen,
яркие чувства - это одно, накрыть может в любом возрасте, здесь сердцу не прикажешь. Контролировать мы можем лишь свои реакции и поведение. Да и то не всегда. Более молодые могут наломать дров, опытные уже как-то получше знают себя.
Снейп же именно чёрствый и нечуткий. Эмоционально глухой, с нулевым уровнем эмпатии. И это не возраст, такие люди бывают. И в общем-то, понятно, почему Лили в своё время выбрала Джеймса, хоть последний тоже не ангел.