Alteya
Очень простое объяснение: концентрированный спирт резко денатурирует белки оболочки: они уплотняются и дальше уже защищают клетку, не позволяя спирту туда проникнуть. )
Насчёт вирусов несколько сложнее, там комбинированные средства эффективнее. А у особоопасников вообще лизолом пользовались очень долго; теперь есть комбинированные готовые средства, но и их регулярно положено проверять на эффективность и записывать сие дело в журнал, а при проверке - предъявлять записи.