Не _животные! Волшебные существа.

Антропоцентрический подход - нормальная (в смысле обычная, вульгарная, привычная, ординарная) идеология средневековья.
Отношения волшебников и эльфов невозможно описать с точки зрения межрасовых взаимоотношений, поскольку волшебники не воспринимают эльфов за расу.
С точки зрения волшебников у Роулинг эльфы - существа. Волшебные, но существа. Призванные служить.

Если бы мы смотрели на ситуацию в сеттинге фэнтези типа мира Толкина - да, там расы. Эльфы, гномы, люди - расы. Здесь, у Роулинг - нет. И кем считают эльфы волшебников - у Роулинг просто не прописано.
А в фаноне понаписано очень много всякого разного. Потому что канон вполне это позволяет. )