Это не этикет, который во многом международно-унифицирован, а национальные обычаи и традиции. Причем это обычай повседневной жизни средневекового замка. Не помню точно, сохранялся ли он в повседневности 19 века, английский магмир во многом застрял на уровне викторианской Англии.