Есть же форма для лепки пельменей, во всех хозяйственных магазинах продаётся. Такая металлическая хрень с отверстиями. Кладёшь на неё слой теста, фарш в углубления, второй слой теста, нажимаешь, и 30 маленьких идеальных пельмешек готовы. Мы с ней пельмени по 800-1000 штук готовим)