Предложу "колесник" - мастер по деревянным колесам телег. Оно уже в прошлом, современные телеги на авто- или мото-колесах. Там дикие сложности, судя по книгам 19 века - что-то делается из сырого дерева, что-то из сухого, все спицы колотые, а не пиленые.
видел объявление "услуги трубочиста". Учитывая, что в 100км от москвы уже есть деревни без газа, оно востребовано