Чёрный молотый за минуту до готовности. А в самом начале (как только первая обжарка прошла - семена укропа. Ну а сметанку и лук - по стандартному рецепту))) Хорошо, если грибы были из домашних слабо маринованные - тогда лаврушка не нужна.