"Очевидно, после окончания основных событий и до эпилога произошло какое-то развитие отношений Гарри и Джинни. Что привело ну как минимум к наличию троих отпрысков). "

Да чего тут думать... спустя полгода Молли их застукала за веселым занятием, позвала Артура, тот сбегал за иконой, и благословил ))