Понимаю, что Вы спрашиваете автора, но могу объяснить, почему при редактировании у меня не возникло такого вопроса. Я рассуждала так: Гермиона определила составляющие компоненты аромата, но не узнала его в целом (т.е. не поняла, каким парфюмом пользуется Нарцисса). Тут может быть речь о названии аромата. В таком случае всё логично.
Что-то подобное прослеживается в фиках Stivi при описании ароматов вин, табака, парфюма, поэтому меня ничего и не смутило.

Что думала Stivi, скоро мы узнаем от неё самой.