Даже при копировании ДНК в организме превращающегося должна храниться информация о его собственном теле и ДНК, чтобы он мог через час вернуться в свой облик.
Если следовать этой логике, в вашем примере, Alteya, человек номер 3 должен будет превратиться во 2-го.
Далее возможны 3 варианта:
1. Если резервный блок внешности/ДНК перезаписывается, то он вернётся в свой облик (3-го человека) в тот же момент, когда 1-ый вернётся в свой (т.е. уже меньше, чем через час - ровно через час после приёма зелья 1-ым).

2. Самый вероятный вариант. Если резервный блок внешности/ДНК не перезаписывается (т.е. 3-ий возьмёт ДНК 2-го с резервной 1-го), тогда 3-ий одновременно с 1-ым навсегда станет 1-ым. И свою внешность не вернёт никогда.

3. Самый маловероятный, практически невозможный вариант. Если оборотное зелье каким-то образом создаёт иерархичную структуру резервных копий внешности/ДНК, тогда 3-ий превратится во 2-го, далее одновременно с 1-ым превратится в 1-го, и через час после стартового приёма зелья станет собой.

Блин, как-то так..