Skidemi
Диалог покажется мне неверибельным, если:
- герой целой монолитной простыней излагает то, что собеседнику и так заведомо известно, т.е. говорит откровенно для читателя;
- герой привычные реалии, в которых он живет, излагает как нечто чуждое и непривычное для себя — как пришелец, помещенный туда автором, ага;
- герои говорят не в своем характере, сугубо книжно тяжеловесно и вообще невозможным для себя стилем/сленгом;
- в экшене и прочих "скоростных" сценах герои проговаривают длинные развернутые фразы;
- все реплики правильны и безэмоциональны

Все это вместе или по отдельности будет мешать мне сопереживать героям, верить им, они останутся мертвым конструктом.
Видимо, для меня диалог — такой же лакмус, как для вас нца.)