Мне кажется, это очень нехарактерная история) Обычно люди, которые долго не едят даже просто мясо и рыбу, потом животный белок могут распознать на раз-два, даже если это какой-нибудь там овощной фарш с буквально чуточкой мяса или мяса нет, но было приготовлено в мясном бульоне.

ArtChaos
Все эти имитации мяса появились, когда веганство и вегетарианство стали трендовыми и в них влились люди, которые так питаются из каких-то соображений, а не потому что так они привыкли и воспитаны. Они действительно часто скучают по текстуре мяса, по блюдам, которые при замене мяса на что-то другое становятся уже не тем - ну, скучают, и что :)
А те, кто очень давно вегетарианят, обычно привыкли, им ничего такого не хочется, им близкие замены мяса нужны, только чтобы приготовить что-то классическое (например, моя подруга-вегетарианка покупает соевые сосиски, если ей нужно сделать оливье; эти сосиски даром ей не сдались в остальное время).