Не обязательно именно у змей. Если есть кентавры, гоблины, великаны, вейлы (и их полукровки) - почему не быть полулюдям-полузмеям? Ну и письменность...

Если парселтанг - полноценный язык, то даже при отсутствии такой расы люди-змееусты вполне могли разработать систему записи для парселтанга, причем сделать так, чтобы маг-змееуст мог понять эти записи без специального изучения, как и сам парселтанг.