Карамелль , вы правы, вопросик! Наши Герои тоже им задаются. Найдёте ответ, разгадаете разом все загадки этой детективной истории.

Goosel , на самом деле почти везде по смыслу ситуации можно догадаться, о чем именно говорит Гарри. А в некоторых случаях парселтанг даже переведён (например во сне Гермионы, или когда Гарри бредит)
Ну а ни-шах-тен-Хаашан! - это просто просьба о помощи (видимо эквивалент Помогите мне!)