Светлов, бывает даже любовь с первого взгляда)))
Ну а здесь... Не думаю, что Снейп вот прямо влюбился. Он скорее оценил усилия, которые затратила Гермиона, чтобы попытаться его найти и вытащить. Что в этих, что в иных обстоятельствах Снейпу необходимо будет, думаю, довольно длительное время близкого взаимодействия с кем бы то ни было, чтобы полюбить. Эйфория от спасения, чувство благодарности - все это дает флер влюбленности, но может быстро исчезнуть, если кроме этого общего - ничего. Так что там еще пахать и пахать. За кадром. Не будем мешать)))
Ну а если не устраивает и это объяснение, то волшебные буквы АУ вам в помощь)))