Он может выбрать нескольких претендентов, что, собственно, и было. Но как только Гарри стал Защитником, другие смогут им стать только в случае смерти Гарри. Защитник - это не просто титул. Это еще и доступ к магии замка, доступ к защитным системам замка и так далее. Если к этому получат доступ независимо друг от друга несколько человек, то вместо защиты замка может получиться абсолютная ерунда, когда один тянет одеяло на себя, а другой.... тоже на себя, и оба тянут в разные стороны. Кощей уж точно не был идиотом, чтобы допускать такую фигню.