Каркаров-то пошел на сделку с правосудием - вероятно, там как раз имело значение, что он без веритасерума, по своей воле, готов сотрудничать. Потому что вопрос стоял о его досрочном освобождении.

Добавлено 04.03.2016 - 14:54:
и еще такой момент - почему УПСы не сошли с ума в Азкабане? Как они защищались от дементоров? Очень вероятно, что они владели окклюменцией, и навыки окклюменции могут защитить разум от любого воздействия. В том числе и от веритасерума (кстати, Дамблдор тоже считает веритасерум не стопроцентно надежным методом).