Аlteya, "на шашлык" — сразу нарубленный кубиками набор, как правило. На самом деле, очень часто удобно брать именно так.
Конечно, продают. Сколько нужно, столько и отвесят. Или сами выберите, что больше нравится. Можете у продавца спросить, что лучше "на шаверму".