Pottermore гласит:
"He also learned from the werewolves that Muggles ‘taste’ different to wizards and that they are much more likely to die of their wounds, whereas witches and wizards survive to become werewolves."
Перевожу:
"Он также узнал от оборотней, что магглы на 'вкус' отличаются от волшебников и что у них гораздо больше шансов умереть от ран, в то время как ведьмы и колдуны обычно выживают и становятся оборотнями."
Иными словами, в оборотней превращаются все, просто магглы реже до этого доживают