Вернемся к точке отсчета, рассмотрим пример с Джинни.

Ок, где в книге сказано, что "Джинни внезапно поменялась за лето"? Чем она отличается от такой же безликой толпы "красивых и веселых"? Тем, что в квиддич играет? Ну, скажем так, не она одна такая.
В общем, тех, кого не устраивает эта часть гудшипа, обычно в первую очередь смущает внезапность такого решения. Сначала персонажа задвинули по самое не могу, а потом вдруг бац - и девушка главного героя (а потом и жена, что, см. выше, вообще-то неправдоподобно без хитрых вывертов).
Ну а Гермиона/Рон... опять же, поверить в подростковые чувства, особенно при наличии у Гермионы комплексов (хотя вообще-то по косвенным признакам к ней проявил интерес Крам, что должно было от таких комплексов вылечить) еще можно, но строить семью с человеком-противоположностью... по меньшей мере гигантский риск. Бывают уникальные случаи, но - уникальные, а тут еще и по существу отношения закадровые, их предполагаемый UST скорее связан с категорией "фап"...
Короче, как-то все это ни о чем.
И да, я не ярый противник гудшипа, но в каноне обоснуя "нет и не будет". И это и отвращает.