Jeka-R, информация, которую получил Гарри, могла отличаться от реальности.
Кощей, может быть, не был идиотом, поэтому создал более сложную систему защиты, каждый контролирует какую-то ее часть, думая, что контролирует всю.
Но это всего лишь предположение, я не цепляюсь за него...
Еще одно предположение, что это самонареченный защитник Дурмстранга, то есть его никто не назначал, а он сам себя посчитал обязанным защищать эту школу.