А я не понимаю, откуда взялся стереотип, что Снейп, если его свести с какой-нибудь женщиной, непременно будет есть ей мозг. Он в каноне кому мозг ест - Поттеру. И что, никакой разницы между Поттером и женой? )) Да, еще Грейнджер он как-то нахамил - почему отсюда вывод, что он должен хамить всем? С другими людьми он нормально разговаривает (коллеги, Филч, Белла с Нарциссой), его факультет своего декана уважает.
И вот такой еще момент. Нарцисса в отчаянии кидается за помощью к Снейпу. И Каркаров, в панике от оживающей Метки, тоже кидается к Снейпу - как будто надеется на помощь. Почему? Похоже, что люди, хорошо с ним знакомые, видели в нем человека, к которому можно обратиться за помощью, который не пошлет, а сделает, что сможет.
И это, кстати, при том, что Каркаров его сдал - Снейп имел полное право послать его, но не послал же. Возможно, Каркаров сказал Снейпу, что собирается бежать, и Снейп дал ему оборотного зелья с собой. Возможно, Снейп даже знал, куда именно собрался Каркаров, но Лорду не сказал.