Почему должны были? Сириусу тоже не предлагали. И Подмору нет. Иначе он бы там выдал, что помогал ордену. Ладно, он мог отказаться. Но Стэну Шанпайку точно нет! Иначе бы не посадили как упса. В его интересах было попросить.
Все, кто ободрял Гарри перед судом, ничего про веритасерум не сказали, а ведь это бы успокоило. Судя по всему этому, как ни странно, процедура не предполагает их использование.