Про Северуса я подумала, но у него лань была всегда, по его словам, и Лили он любил с самого детства. Может, с тех самых пор, когда было определено (где-то там, впространтсве) что Лили как анимаг - лань, был определен и патронус Снейпа.
Про Тонкс правда нечего сказать..кроме того что она метаморфиня, хе-хе =)
В общем, в каноне прямых указаний нет, тут каждый сам думает как думается.
Но в моем представлении это происходит не в мгновение, т.е., мне кажется, что единорог не должен быть патронусом Гарри, как бы он его не поразил.
Хотя можно считать, что пока патронус не явился впервые он не константа, и тогда - гуляй фантазия.