Я просто не очень люблю колбасу как таковую в целом и полукопчёную в частности. Вот и задумалась над заменой - потому что салат заинтересовал. )
Надо один раз сделать аутентично, чтоб понять, как оно должно быть - а потом искать замену. Вот.