Во-первых - кто все те "мальчики"? Я лично помню только Дина Томаса, после разрыва с которым Джинни ударилась в депрессию.
По поводу того, что "люблю одного, но пойду на свиданку с другим" - нет ничего странного. Мелкая годами сохла по Гарри, но ответных чувств не прилетало, вот и попыталась переключиться на другого, иначе всю жизнь бы прожила с толпой кошаков и ежедневными поцелуйчиками с фотографией Поттера.