Вы приводите некорректный пример. Правильней будет - сможет ли человек летавший на вертолете долгое время лет через 20 (выкинем старение, как фактор) сесть и взлететь снова. Пускай не сразу, но да. Это как на велосипеде кататься.
Батя по молодости сдавал на права. Но не срослось, потом как-то необходимости в машине не было. Но вот, через 30 лет ему захотелось купить машину, а права уже есть. И он сел и поехал, вспомнив что да как буквально за неделю. И это при том, что у него не было опыта в молодости, а сейчас он далеко не мальчик.

Так что да, летчик с опытом, даже после длительного перерыва - сядет и взлетит.