То есть, основываясь на том, что Снейп в каноне худощав, вы делаете вывод о том, что ему "и хочется, и можется"?)) А вы не думали, что худой он, потому что генетика у него такая? Или потому что он в постоянном стрессе живет? Или просто не любит много есть?

Вы бы так не обобщали, в самом деле. Сейчас банальность скажу, но мы все действительно разные. У нас разный сексуальный темперамент (да, и у мужчин тоже), разные потребности, разные реакции на одни и те же обстоятельства и тем более очень разные моральные принципы.
Для вас, возможно, желать бывшую ученицу и представлять, "какая она там вся влажная" - это естественно и нормально, но Северус, мне кажется, придерживается более строгих воззрений на этот счет. Разумеется, это лишь мое видение персонажа из канона. Но категорично заявлять, что это неправдоподобно? Хм... Мой опыт показывает, что такие ситуации вполне себе возможны.

И в целом, если обобщить все ваши претензии, то вы все сводите к тому, что в реале все всегда развивается по некоему стандарту (по придуманному вами стандарту, прошу заметить!): какие-то ситуации в нем обязательно будут, а каких-то не может быть в принципе; мужчина в таких обстоятельствах ведет себя вот таким образом, а вот так он реагировать не может. Но правда в том, что в реальности может быть абсолютно все. Мы даже собственные действия и реакции в будущем предугадать не можем, что уж говорить о других людях, к тому же, выдуманных.
И я нигде, кажется, не писала, что Северус - секс-гигант и гениальный любовник. Гермиону он делает счастливой, но у нее и самой опыт-то совсем скудный - один Рон, и тот, скорее всего, не особо заморачивался, чтобы ее удовлетворять. Но для Гермионы ценнее эмоциональная составляющая секса, которая порой важнее сексуальных навыков. Да и Северус, полагаю, очень старался доставить ей удовольствие.