Не царское это дело...
Дамблдор ведь понимает, что Гарри, каким бы добрым и всепрощающим тот ни был, все же винит в случившемся не только себя, но и его с Маккошкой (Джинни и Драко пока еще в затуманенном зельем мозгу не стали врагами номер один и два). Вот и перенаправил стрелки на того, кто и так в немилости у Гарри, надеясь что минус на минус дадут в итоге плюс. И ведь в правильном направлении мыслит...
Ну... этот Снейп - не белый и пушистый, он любитель называть вещи своими именами и, как было отмечено:
На занятиях он не может себе позволить роскоши употреблять те слова, которые привычны ему с детства, вот он и пользуется случаем не выписывать словесные пируэты, в говорить то, что у него на уме. Семейные корни - они корнями и остаются, сколько бы масок мы не примерили в жизни. ИМХО
Но да - разум скептика пока не готов принять факт, что Гарри ему нравится в том самом смысле, когда речь идет о любви, а притяжение к нему - это порождение собственной души, а не эфемерный магнетизм Поттера. Однако это уже изменяет Снейпа и заставляет его слегка сменить свое поведение.