А, кстати, вы знаете, что в том же Дагестане, к примеру, заварку часто не запаривают, как у нас, а кипятят. Думаю, это объясняется тем, что у них распространены всякие травяные сборы, которые тоже называют чаем. И, кстати, во многих кафе чай наливают из самоваров.