Al Manache
Итак приступим...
Из книги домовых эльфов Принц-мэнора.
Оленина по шотландски.
Мясо оленя нужно приготовить заранее. Нарезать на кубики примерно 2 дюйма. В миску кладем кусочки оленины, туда же добавляем лавровый лист, свежий тимьян, по желанию травки из Запретного леса, заливаем все это эльфийским вином. Отправляем в холодное место на 12 часов мариноваться. На другой день мясо оленя достаем из маринада и выкладываем на тарелочку или лучше дуршлаг, лавровый лист и тимьян выбрасываем, а маринад оставляем - он нам еще понадобится. Лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок - мелко. Грибы если мелкие то оставить целиком, крупные разрезать пополам. Бекон мелко нарезать.
В отдельной сковороде на быстром огне обжариваем кусочки мяса оленя. Обжариваем не все сразу, а порциями, чтобы мясо быстро покрывалось корочкой, а не тушилось в собственном соку. Обжариваем до образования румяной корочки. Готовое мясо складывать в жаровню. Затем кладем на эту же сковороду лук, обжариваем 3-4 минуты на среднем огне до мягкости, после чего добавляем чеснок, грибы и ломтики бекона. Куда же без бекона в мире Роулинг!
Жарим вместе еще 2-3 минуты.
В жаровне смешиваем содержимое сковороды с луком и грибами, обжаренные кусочки мяса оленя, маринад, воду, соль и перец. Хорошенько перемешиваем и ставим в разогретую печь. Томим под крышкой приблизительно 1,5-2 часа.
Подавать оленину лучше с эльфийскими лепешками.
Из напитков хорошо подходит пиво, только упаси вас Мерлин, не сливочное !