Marzuk
Просо - это пшено. Манка делается из зёрен пшеницы. Сметану в принципе в Британии купить можно, если не в крупной сети, то в "этнических" магазинах - польских, турецких, греческих. Правда, в 70-х таких магазинов было не слишком много даже в Лондоне, не говоря уж о Коукворте. Хотя греческий йогурт вроде бы даже тогда уже был широко распространён, а он в достаточной мере похож на сметану, по крайней мере, при готовке может её заменить