"кого б вы выбрали из Снейпа и Амбридж"

смотря с чьего места выбирать.

как директор школы, под которого копает министерство - снейпа, он не является пятой колонной и осведомителем министерства.

как коллега - скорее снейпа, он не имеет полномочий генерального инспектора и не может выгнать другого учителя с работы.

как ученик - амбридж, у нее можно тихо просиживать уроки, занимаясь своими делами, а предмет при желании учить самостоятельно.
а вот снейп так отобьет мотивацию, что у него и в классе ничему не научишься, и учить его предмет с другим преподом или самостоятельно уже не захочешь и не сможешь, мозги будет затуманивать при одном виде котла.