Просто Джейме не производит впечатление ни набожного, ни просто поклоняющегося Многоликому, а тут вдруг от его фокала говорится "Бог" - и фраза подразумевает его.
Ну и да, я от канона отпал под конец третьей книги где-то, так что, может, потом оно и так - просто внезапно удивился)