Я вот думаю, распространяется ли контракт опекуна на Волдеморта. Если да - именно он может его разрушить сейчас. Если нет - тоже он, потому что задачи опекуна-Квиррела и Воландеморта диаметрально противоположны. Квирел при попытке убийства нарушает контракт, как следствие, надо искать нового дурачка.