Есть такая штука, как апноэ , так что можно задохнуться, если сильно постараться. Другое дело, что сделать это непросто, и просто прекратив дышать, умереть не удастся: как правильно сказали выше, после потери сознания, тело начнёт дышать автоматически.
А насчёт правовой оценки - разве базовые физиологические реакции подвергаются таковой?