Я не хозяюшка, но хлеб пеку года полтора уже. Начинал с мультиварки - по мне, самая лучшая приспособа для начинающих и не очень уверенных в себе. В хлебопечке хлеб почти всё время выходил недопечённым, а в кастрюльке нарадоваться на него не могу. Чтобы делать буханки побольше размером, купил для духовки пекарский камень (хотя, как пишут на форумах, можно обойтись не глазурованной керамической плиткой). Самый простой хлеб из тех, что пекутся на каждый день, для меня тот, что в интернете называют "пьемонтский". Нашёл рецепт давненько, хлеб получается очень вкусный и простой в производстве.
Мука пшеничная – 500 г
Теплая вода – 270 мл (гранёный стакан, количество зависит от муки, бывает и больше уходит, а бывает меньше, сколько какая возьмёт)
Дрожжи свежие пресованные – 10 г (чаще использую пакетик сухих, он как раз на пол-кило муки)
Масло оливковое – 20 г (обычно кладу две ложки столовых, мне запах нравится в хлебе)
Соль – 1,5 - 2 ч.л., в зависимости от размера помола
Сахар – 2 ч.л.
Дрожжи развести в теплой воде и добавить сахар. Размешать и оставить на 15 минут для ферментации. Добавить муку, соль, оливковое масло и замесить эластичное тесто (оно не должно липнуть и приставать к рукам). Вымесить до готовности (мешаю тесто в "бошевской" тестомеске, руками только заканчиваю, если есть такая необходимость).
Скатать в шар и положить в смазанную маслом миску. Накрыть полотенцем или любой другой тряпкой и поставить на 40 минут в теплое место для подъема.
Подошедшее тесто обмять, раскатать руками в квадратную лепешку. Свернуть рулетом.
Положить швом вниз на бумагу для выпечки. Накрыть полотенцем и дать подойти еще 40 минут.
Предварительно разогреть духовку вместе с противнем до 230*С, поставив на дно духовки емкость с водой. Достать противень, обрызгать духовку водой, положить хлеб с бумагой на противень и отправить в духовку. Выпекать 10 минут. По истечении времени понизить температуру до 190*С и выпекать еще 30-40 минут до готовности. Готовый пьемонтский хлеб остудить на решетке.
Получается батон с хрустящей корочкой и ароматным мякишем. Иной раз пахнет так, что едва удаётся дождаться, пока он остынет :-)