А это и не должно быть романтично. И во многих фиках из тех, что я читала, это выливается в большую ПРОБЛЕМУ: его барышня чувствует себя недооцененной, сомневается в его чувствах и бла-бла-бла....
Но даже если нет.
Это и не задумано, как романтичный шаг. Это просто ВХАРАКТЕРНЫЙ шаг, потому что от Снейпа другого не ждёшь.
Вот когда он наконец вдруг РЕШИТСЯ - угу, ближе к финалу, вокруг будет что-то гореть, они будут считать, что вот-вот умрут или ещё что - вот это будет действительно романтично =)

Это не сочетается с хэппи-эндом? Да, не сочетается. Это может ранить? Да, может! Но Снейп же - не идеальный спутник, отнюдь. У него и должны быть проблемы в личной жизни, непонимание, нечаянные оскорбления людей, которых он вроде любит, осознание, что он был идиотом, когда становится слишком поздно... - и т.п.
Он не создан для happy ever after, как и все персонажи подобного типа (один из которых прямо говорит на вопрос, а есть ли у него кто-то "No. I'm a hard man to love").